JRE kookles tijdens een laatste reis naar Toscane

Ze zijn jong, getalenteerd en hebben geleerd van de beste jonge chef-koks in Duitsland. Om hun opleiding te voltooien als JRE eliteklasse Begin april 2017 gingen 17 kersverse jonge chef-koks een week lang op culinaire ontdekkingsreis naar Toscane.

Toscane – gastronomisch centrum van Italië

Van Chianti tot olijfolie, Pecorino en salami van wild zwijn tot truffels - Toscane wordt beschouwd als het gastronomische centrum van Italië. En de jonge chefs wilden er zoveel mogelijk van leren kennen. Van het landgoed Montecatini bij Volterra waren:

• sterven Bezoek aan een bijzondere kaasmakerij...
• het bezoek aan het familiebedrijf Pastafabriek Martelli in Lari met pastaproeverij en aansluitend bezoek aan het kasteel in Lari.
• eine Wijnproeven in de kelders van het middeleeuwse kasteel van Chianti.
• evenals een bezoek aan een oliemolen, gevolgd door een Proeverij van traditioneel geproduceerde olijfolie.

op het programma. Organisator en student Sebastiaan Teichert na de reis: "Mevrouw Santoni beloofde ons niet te veel en organiseerde onze culinaire ontdekkingsreis en onze accommodatie op het prachtige landgoed Montecatini uitstekend“. We hebben geweldige lokale producenten leren kennen. “Wij constateerden dat vooral de wijnen en de kaas de Franse producten aan de top kunnen bijhouden“. Je hoeft alleen maar de parels uit de menigte te vinden!

Trainen op het hoogste niveau

De Jonge restauranthouders (JRE) is een vereniging van jonge topchefs die zich inzetten voor de nieuwe Duitse keuken en die de meest succesvolle gastronomische etablissementen en de meeste “sterren” van het land omvat. Met een opleidingsconcept dat uniek is in Duitsland leidt de JRE getalenteerde en gemotiveerde sollicitanten op tot topmanagers in de horeca. De driejarige opleiding tot chef-kok vindt plaats in een van de JRE-bedrijven. Naast de reguliere lessen op de beroepsschool krijgen de stagiairs ook gerichte ondersteuning en een uitgebreide bedrijfsinterne training op de JRE Plezier Academie.